Визначення вмісту токсичних елементів у зерні — це критичний етап контролю якості, від якого залежить безпека харчових продуктів, здоров'я споживачів та можливість виходу агропродукції на міжнародні ринки.
Токсичні елементи можуть потрапляти в зернові культури на різних етапах — від вирощування до переробки та зберігання. Основними забруднювачами зерна зазвичай є свинець (Pb), кадмій (Cd), ртуть (Hg), миш'як (As), мідь (Cu) та цинк (Zn), коли їхня концентрація перевищує допустимі рівні у готовій продукції.
Основними джерелами забруднення зернових важкими металами є:
- Ґрунт — рослини всмоктують розчинені у ґрунтовому розчині елементи через коріння і транспортують їх у надземну частину, зокрема в зернівку.
- Застосування добрив та агрохімікатів:
- Фосфорорганічних, які часто містять домішки кадмію та миш’яку.
- Фунгіцидів (особливо протермінованих або неякісних), що можуть містити мідь, ртуть та миш'як.
- Органічних добрив (наприклад, пташиного посліду або гною при неконтрольованому використанні), які можуть містити надлишок цинку та міді.
- Зрошення забрудненою водою — використання стічних або промислових вод для поливу полів збагачує ґрунт широким спектром важких металів, які потрапляють до неї з переробних підприємств.
- Внесення осадів стічних вод — використання незнешкоджених мулових осадів як добрива для підживи землі, а вони в свою чергу є джерелом свинцю та кадмію.
Навіщо проводити лабораторні дослідження вмісту токсичних елементів?
- Захист здоров'я споживачів: важкі метали накопичуються в організмі людини й тварин, викликаючи хронічні отруєння, ураження нирок, печінки, нервової системи та онкологічні захворювання.
- Відповідність законодавчим нормам: законодавство України (накази МОЗ), нормативні документи на продукцію (ДСТУ) та регламенти Європейського Союзу (наприклад, EU 2023/915) суворо обмежують максимально допустимі рівні (МДР) шкідливих речовин у продовольчому та фуражному зерні.
- Забезпечення експорту: міжнародні покупці вимагають підтвердження безпечності зерна протоколами лабораторних випробувань. Перевищення норм може призвести до повернення або знищення всієї партії.
- Контроль екологічного стану ґрунтів: виявлення підвищеного вмісту токсинів у зерні дає змогу виявити забруднені сільськогосподарські угіддя та відкоригувати технології вирощування.
Якщо ви є споживачем чи виробником зернових культур і хочете визначити вміст токсичних елементів у своїй продукції, звертайтеся до Випробувальної лабораторії Тернопільської філії ДП „ІВАНО-ФРАНКІВСЬКСТАНДАРТМЕТРОЛОГІЯ”. Лабораторія акредитована відповідно до вимог міжнародного стандарту ДСТУ EN ISO/IEC 17025:2019 у сфері проведення випробувань вмісту міді, свинцю, миш’яку, кадмію і цинку — спектрофотометричним методом, а ртуті — методом атомної абсорбції.
Контакти для довідок:
- Тел.: +38 (096) 224-86-77
- E-mail: te_vl@ifdcsms.com.ua
- Адреса: м. Тернопіль, вул. Оболоня, 4